मेरे स्टेंट या वेट्रेस के रूप में दो, विश्वविद्यालय में और उसके बाद के वर्षों के दौरान, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि अगर आप इसे वहां बना सकते हैं, तो आप इसे कहीं भी बना सकते हैं। यह एक और प्रकार का स्कूल है, और अपने कार्ड को सही से खेलने का मतलब बेहतर टिप्स, विभिन्न प्रकार के अनुकूलनीय कौशल और, इस पर निर्भर करता है कि आप करियर-वार, कनेक्शन और अवसरों का नेटवर्क कहां से प्राप्त करना चाहेंगे।
एक अच्छा सर्वर होने के लिए थोड़ी प्रेरणा, थोड़ी शिक्षा और कुछ अतिरिक्त के लिए नीचे दिए गए सुझावों की सूची देखें।
1. इसे गले लगाओ
जब काम की सबसे आसान रेखा नहीं होती है, तब वेटिंग टेबल कुछ अधिक सुखद हो जाती है, जब आप वहां अपनी उपस्थिति दर्ज कराते हैं। इसे ऐसे अंकित मूल्य पर ले जाएं कि अब आप कभी-कभी बिना तेल वाली मशीन का हिस्सा हैं और किसी भी नौकरी में, आपका योगदान महत्वपूर्ण और आवश्यक है।
इसलिए, रस्सियों और प्रक्रियाओं को जानें, और सलाह और ज्ञान के उन छोटे टिटबिट्स को सुनें जो आपके काम को थोड़ा आसान बना देंगे। याद रखें: चीजों को चलाने के लिए सब कुछ सही नहीं है, इसलिए इसके बारे में शिकायत करने के लिए समय बर्बाद करना बंद करें।
2. शिष्टाचार का पालन करें
अपने स्वरूप पर गर्व करो। सुनिश्चित करें कि आप एक साफ सुथरे और व्यवस्थित तरीके से नामित पोशाक पहने हुए समय पर काम करना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके जूते आरामदायक और सुरक्षित हैं, क्योंकि आप बहुत आगे और पीछे चल रहे होंगे, और एक (कभी-कभी) तैलीय रसोई के फर्श से बाहर। इसके अलावा, छोटी चीजें एक बड़ा अंतर बनाती हैं, जैसे स्वच्छ हाथ और नाखून, कंघी बाल - और कृपया, कृपया, दुर्गन्ध का उपयोग करें।
3. प्रोएक्टिव हो
यदि ऐसा कुछ है जो सर्वर के रूप में आपके कर्तव्यों को निभाने की आपकी क्षमता में हस्तक्षेप कर रहा है, और विशेष रूप से यदि आपके पास इसका समाधान है, तो अपने लाइन मैनेजर या रेस्तरां में उपयुक्त व्यक्ति से बात करें। सम्मानीय बनें और अपने विचारों और विचारों को प्रस्तुत करें।
समस्याओं के साथ आना आसान है लेकिन स्मार्ट समाधान के साथ आने से बेहतर काम करने का तरीका है। यदि हर तरह से प्रशिक्षण और अधिक कौशल प्राप्त करने की संभावना है, तो: इसे लें।
4. सम्मानित बनो
मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।
न केवल आपको ग्राहकों और आपके बॉस के प्रति सम्मान होना चाहिए, बल्कि आपके सहकर्मियों के प्रति भी। ध्यान रखें कि आपके सहकर्मी वे लोग हैं जो आपकी पारी को आसान, अधिक सुखद और शायद थोड़ा मज़ेदार बना सकते हैं। अपने सहकर्मियों के साथ एक अच्छा काम करने वाला रिश्ता मतलब हो सकता है जब आप दलदली हो, एक ब्रेक के दौरान थोड़ी हंसी और अपनी पारी को कवर करने के लिए एक प्रस्ताव जब आपको वास्तव में कहीं और होने की आवश्यकता हो।
5. मास्टर योर सॉफ्ट स्किल्स
वेटिंग टेबल केवल एक नौकरी नहीं है, बल्कि पूरी तरह से कौशल बढ़ाने वाला अनुभव है।
हां, ग्राहकों को मुस्कुराएं, विनम्र बनें, अधिक युक्तियां बनाएं। लेकिन उन सभी अन्य कौशलों के बारे में जो सेवा उद्योग आपको सिखा सकता है? उन कौशल में सामंजस्य स्थापित करना सीखें जो आपके कैरियर के अवसरों का विस्तार कर सकते हैं, जैसे कि संचालन प्रबंधन, समस्या निवारण, कठिन लोगों (ग्राहकों और सहकर्मियों के समान), संकट प्रबंधन और दबाव में काम करना। जानें कि लोगों को क्या भाता है, क्या उनके चेहरे पर मुस्कान लाता है और कैसे उन्हें और अधिक के लिए वापस आने के लिए रखता है।
न केवल आप अपनी वर्तमान कमाई को बड़े सुझावों के साथ बढ़ाएंगे, बल्कि वे कौशल भी काम में आएंगे जहाँ आप अपने करियर में आगे बढ़ने का निर्णय लेते हैं। और सबसे बढ़कर, धैर्य रखें! इस इंडस्ट्री में एटीट्यूड आपके लिए कुछ नहीं करता है।
6. अपनी नौकरी में अच्छे होने की कला में महारत हासिल करें
मेरे विश्वविद्यालय के वर्षों के दौरान, मेरे रूममेट ने एक सर्वर के रूप में एक बहुत प्रसिद्ध रेस्तरां मताधिकार के लिए काम किया। मैंने उसे परोसने के लिए उसकी बाँह की प्लेटों को देखा और मेज को साफ करने के लिए उसी प्लेटों को ढेर कर दिया। गर्म प्लेटों से कुछ टूटी हुई वस्तुओं और जले के निशान के बाद, वह इसके साथ बेहतर, तेज, अधिक कुशल, अधिक आरामदायक होने लगी।
तो, एक बार फिर, अभ्यास बंद कर देता है, चाहे वह गर्म प्लेटें हों, पेय से भरी ट्रे हो या बारटेंडिंग और फ्लेरिंग की रस्सियों को सीखना हो (सुनिश्चित करें कि आप इसके लिए प्रशिक्षण बोतलों का उपयोग करते हैं यदि आप अभी शुरू कर रहे हैं!)।
एक साइड नोट पर, वह अपने विंग के तहत 30 से अधिक रेस्तरां के साथ श्रृंखला की क्षेत्रीय प्रबंधक बन गई। किसने कहा कि उद्योग में कोई विकास के अवसर नहीं हैं?
7. भोग का आनंद लें
लंबे समय तक, भीड़ में बदलाव, उद्घाटन और समापन की प्रक्रिया, और प्रस्तुत करने का काम यह सब है जो लोग सेवा उद्योग में देखते हैं। हालाँकि, किसी भी नौकरी में, वहाँ कई भत्तों है कि किसी का ध्यान नहीं जाना है।
उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट भोजन और पेय से घिरे हुए हैं, ज्यादातर प्रतिष्ठान शिफ्ट के समय अपने कर्मचारियों को भोजन की पेशकश करते हैं, क्योंकि बरिस्ता स्वादिष्ट अभ्यास पेय बनाता है और शेफ नए व्यंजनों की कोशिश करता है।
खाओ, पियो और मगन रहो, और इस प्रक्रिया में कुछ पाक युक्तियाँ और चालें उठाओ!
8. अपने शेड्यूल को ट्वीक करें
सेवा उद्योग में काम के घंटे बहुत शुरुआती सुबह से देर रात तक बंद होते हैं। यह संकेत नहीं है कि आप अन्य गतिविधियों पर हार मान चुके हैं, हालांकि आप आनंद ले सकते हैं।
चाहे आप एक पूर्णकालिक सर्वर हों, स्कूल के माध्यम से अपने तरीके से काम करने वाले कॉलेज के छात्र या आपकी प्राथमिक आय को पूरा करने की कोशिश कर रहे एक अंश-टाइमर, हमेशा काम से बाहर जीवन को शामिल करने का एक तरीका होता है। उदाहरण के लिए, सुबह अपने कामों को चलाएं यदि आप दोपहर की पाली में काम करते हैं, तो काम करने से पहले जिम जाएं, दोस्तों और परिवार के साथ पारस्परिक रूप से सुविधाजनक समय पर योजना बनाएं, और अपने दिनों का पूरा लाभ उठाएं।
हालांकि यह 9-5 की नौकरी नहीं हो सकती है, लेकिन जब आप इसकी प्रकृति को गले लगाना सीख जाते हैं तो यह लचीलापन और अवसर प्रदान करता है।
9. जानें कि लीड कब और कब लेनी है
हर काम की तरह, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको कब लीड लेना है और कब निर्देशों और लोगों का पालन करना है - और यह सेवा उद्योग में विशेष रूप से सच है।
अपनी भूमिका की सीमाओं से आगे न बढ़ें, कठिन परिस्थितियों को फैलाना सीखें (जिन सॉफ्ट स्किल्स के बारे में हमने बात की थी) और आगे की कार्रवाई या निर्देशों के लिए प्रबंधन को रिपोर्ट करें।
दूसरी ओर, जब खुद को प्रस्तुत करना हो, तो ऐसे क्षेत्रों में मदद करने की पेशकश करना सीखें, जहां एक अंतर है (जैसे नए कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना, अनुसूची तैयार करने या कर्मचारी मैनुअल बनाने में मदद करना)।
10. अपने सामाजिक कौशल का अभ्यास करें
सेवा उद्योग में नेटवर्किंग और सामाजिककरण बहुत मुश्किल हो सकता है। बहुत अधिक और आप खुद को कमजोर बनाते हैं; बहुत कम और आप रोमांचक अवसरों पर खो सकते हैं।
एक बार आपके पास यह स्पष्ट दृष्टिकोण होता है कि आप वहां क्यों हैं - क्या यह आपकी शिक्षा के माध्यम से अपना काम कर रहा है, आपकी प्राथमिक आय को पूरक करता है या लंबे समय तक कर रहा है, कनेक्शन बनाना न केवल महत्वपूर्ण है, बल्कि कभी-कभी अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
अपने नियमित स्पॉट; याद रखें कि वे अपनी कॉफी कैसे लेते हैं या उन्हें अपने भोजन में क्या पसंद नहीं है। व्यक्तिगत ध्यान न केवल आपको अधिक युक्तियां और अधिक सुखद बदलाव देगा, बल्कि यह एक प्रचार, आपके सपनों की नौकरी या यहां तक कि नौकरी की कुंजी भी हो सकता है।
एक पेशेवर लेकिन दोस्ताना व्यवहार, मुस्कुराहट और देखभाल रखें - आपको कभी नहीं पता होगा कि दरवाजे के माध्यम से कौन चलेगा और वे आपके जीवन को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
11. अधिक सुझाव दें
जब आप टेबल का इंतजार कर रहे होते हैं तो क्या काम सार्थक होता है। हालांकि कई कारक प्रभावित कर सकते हैं कि संरक्षक सर्वरों को ग्रेच्युटी का भुगतान कैसे करते हैं और प्रत्येक प्रतिष्ठान में टिप साझाकरण कैसे काम करता है, आपको और अधिक युक्तियां सुनिश्चित करने के लिए कुछ मूर्खतापूर्ण तरीके हैं: मुस्कुराते हुए, दैनिक विशेषों को जानना, अक्सर वापस जाँचना और वास्तविक होना अच्छी शुरुआत।
संरक्षक अच्छी सेवा, अच्छा भोजन और एक सुखद वातावरण का आनंद लेना चाहते हैं, और अगर उन्हें ध्यान रखा जाए तो वे बहुत बेहतर तरीके से टिप कर सकते हैं। और उन त्यौहारों के मौसम और अवसरों के लिए, कुछ खुशियाँ फैलाएँ और अपने सुझावों को देखकर खुशियाँ मनाएँ।
यह एक आसान काम नहीं है: इसे अक्सर आपकी शिफ्ट में लंबे घंटों और अपने पैरों पर रहने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह वित्तीय और अन्यथा सबसे अधिक पुरस्कृत अनुभव हो सकता है।
सेवा उद्योग एक ट्रिलियन-डॉलर उद्योग है जिसका उद्देश्य न केवल अच्छा भोजन और पेय प्रदान करना है बल्कि ग्राहक अनुभव को सुखद और कुशल बनाना है। और इन सुझावों के साथ, आप बस ऐसा करने में मदद कर सकते हैं।
क्या आप वर्तमान में रेस्तरां उद्योग में काम कर रहे हैं या काम कर रहे हैं? हमें अपने अनुभवों के बारे में अधिक जानकारी दें और नीचे दिए गए टिप्पणी अनुभाग में हमारे साथ अपनी खुद की युक्तियों की सलाह साझा करें।
